Surowa, pieczona, smażona, duszona, gotowana, do obiadu, na kolację, na przystawkę – sposobów i okazji, by przyrządzić cukinię jest wiele. Teraz, kiedy sezon na nią jest w pełni, warto sięgać po to warzywo szczególnie chętnie – potrawy z cukinii są łatwe w przyrządzeniu, smaczne, a ponadto zdrowe. Idealnie pasują na coraz chłodniejsze, jesienne dni.
Autor przepisów: Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy.
Penne z cukinią
Składniki:
- 1 średnia cukinia,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- ½ pęczka świeżej kolendry,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 paczka makaronu penne (400 g),
- 3 łyżki sosu serowego Tarsmak,
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Cukinię umyć, pokroić w średniej grubości plastry i podsmażyć na oliwie. Doprawić solą, pieprzem, dodać pokrojony w plasterki czosnek oraz posiekaną kolendrę. Całość chwilę poddusić, następnie dodać ugotowany al dente makaron, sos serowy Tarsmak i wymieszać.
—————————————–
Cukinia faszerowana mięsem z sosem musztardowo-śmietanowym
Składniki:
- 2 średnie cukinie
- 800 g mięsa mielonego
- 2 średnie cebule
- 1 świeża papryka
- 4 ząbki czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 2 pomidory
- 4 łyżki musztardy sarepskiej Tarsmak
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 150 g sera żółtego
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Cukinie umyć, przeciąć na pół i wydrążyć środek. Do mięsa dodać pokrojone w kostkę cebulę oraz paprykę, wyciśnięty czosnek, zioła prowansalskie, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Masę mięsną dokładnie wymieszać i napełnić nią cukinie. Na mięso położyć pokrojonego w cząstki pomidora i polać sosem z wymieszanej musztardy sarepskiej Tarsmak i śmietany. Całość posypać obficie startym żółtym serem. Piec w temp. 180°C przez ok. 45 minut.
—————————————–
Koszyczki z cukinii i ricotty
Składniki:
- 2 młode cukinie
- 300 g sera ricotta
- 1 garść orzeszków pistacjowych
- 3 łyżki sosu chrzanowego Tarsmak
- skórka z jednej cytryny
- oliwa z oliwek
Wykonanie:
Cukinię umyć i wyciąć z niej małe koszyczki, wydrążając miąższ ze środka. Na dno koszyczków nałożyć sos chrzanowy Tarsmak, a następnie ricottę. Serek posypać posiekanymi pistacjami i drobno posiekaną skórką ze sparzonej cytryny. Całość pokropić oliwą z oliwek.
